Рагу из баклажана.
Состав:
* 3 моркови;
* 1 кг баклажан;
* 2 луковицы;
* 2 помидора;
* 3 салатных перца;
* Растительное масло (можно оливковое или кукурузное);
* Соль.
Приготовление: Очистите и нарежьте баклажаны кубиками. Нарежьте полосками перец, затем лук - полукольцами. Морковь натрите на терке. Выложите на сковороду, заранее политую растительным маслом и подрумяньте на ней перец. Добавьте лук и морковь через 5 минут. Когда овощи станут мягкими, добавьте баклажаны и заранее измельченный помидор. Затем накройте крышкой и тушите около 15 минут на большом огне. Перед выключение, посолите. Разложите по банкам и закрутите крышками.
